吉利丁粉别名粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，***和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为***所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。使用技巧1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。2.用吉利丁制作的甜品密封保存，防止表面产生胶质表层。3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4.吉利丁融化时，明胶片，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。吉利丁带有少许的腥味这个无法避免，所以需要胶化的混合液中通常会有各种调味香精，明胶片多少钱，比如香草精，柠檬汁，明胶片价格，各种酒类等。吉利丁粉和吉利丁片通常可以替换使用，转换比例搜一搜网上有很多个版本。想要真正了解如何转换，需要知道一个词，英文叫做“bloomstrength”，翻译过来是胶化力，即吉利丁使液体胶化的能力。不同等级的吉利丁片和我们打游戏一样，有着不同排位的胶化力，可以参考下图。我们市面上买的通常是银色或者金色级别的。如果没有标明可以看重量，越轻的等级越高，明胶片***发货，它的胶化力也就越高。虽然有着分级，我看可以看到等级低的会将重量增加，这样就导致***终的胶化力其实差不多，几个分级间做出来的成品并无太大区别。所以不用太纠结。吉利丁(英文名Gelatine)又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔***(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂)，主要成分为蛋白质，颜色透明，使用前必须先浸泡于冷水，在80C以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具***韧性及弹性。吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利工片比较无腥臭味，因此在常用于档次较高的点心制作。吉利丁片的用量:-般说明书上的参考用量是1:40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布工，般建议按1:16的比例操作:如果做慕斯，一般6寸用10克吉利工片，8寸用20克吉利工片。吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时用冰水比较好哦)泡软，捞出后，把水份挤王，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利工液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。明胶片-千味食品信任推荐-明胶片多少钱由东莞市千味食品有限公司提供。明胶片-千味食品信任推荐-明胶片多少钱是东莞市千味食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。)