吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料，是由Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，颜色较透明，价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来被进口产品所垄断。以实现国产化、自主化、专利化、品质优为标志，国内具有自主知识产权的专利产品进入批量生产，吉利丁片在我国实现重大突破。由此，结束了该市场长期被德国、意大利等国外品牌所垄断的局面，填补了国内市场空白。吉利丁片是制作慕斯蛋糕、提拉米苏、布丁、果冻等西式甜点不可或缺的烘焙原料。吉利丁片，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，明胶片品牌批发厂家，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。吉利丁片为了方便保存，明胶片，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，明胶片***发货，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。吉利丁在烘焙中的应用原理和具体操作烘焙用的吉利丁主要呈现两种性状，一种是成片状的吉利丁片，另一种是粉末状的吉利丁粉。其实原理并无区别，明胶片价格，在烘焙中都起到稳定结构、增稠凝胶的效果。因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。吉利丁片和吉利丁粉如何换算呢？吉利丁片会通过水合作用吸收水分，通过计算，吸水量约是自身重量的五倍。因此，使用吉利丁粉的时候，应将其放入等同于5倍吉利丁重量的冰水中，溶解后使用。明胶片品牌批发厂家-明胶片-千味食品优选商家由东莞市千味食品有限公司提供。明胶片品牌批发厂家-明胶片-千味食品优选商家是东莞市千味食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。)