大街小巷一个又一个面馆火爆场面在我们眼前比比皆是。在中国，面食在整个餐饮行业的地位高居前列，是中式快餐行业的黄金产业。有关名气调研机构对餐饮市场做出调查表明：面食为餐饮业的***优选，其高回报、低风险的***优势无可置疑。赵家腊汁肉觉得，在这个追求个性，崇尚创新的时代，特色就是竞争力!品牌成就发展力!玖伍面食完成了台湾主流美食文化与餐饮行业的成功对接。西安面食加盟提取***所需的微量元素与传统的面条相结合，大大提高了面条的口感与味觉层次，更加符合了现代人追求健康的餐饮需求和追求个性的心理。面食，用面粉制作的食品的总称。各式面食成品面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。面食3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打***面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1).起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。2.面粉的分类1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。3.面粉的选择不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。4.面粉的保存1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。)