一、食堂厨房面点间设备配置清单主要用来加工米、面、饼类主食。使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地笼头等。二、食堂厨房主操作间设备配置清单主要用来制作汤类、热菜类。使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地笼头等。三、食堂厨房售餐间设备配置清单主要用于用餐前的准备。使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。四、食堂厨房粗加工间设备配置清单主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。五、食堂厨房消洗间设备配置清单主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地笼头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。紧跟时代潮流，与时俱进，我司正努力使之产品早日做到质量管理无国界，努力完善企业管理的每一个环节，力争使厨具的每件产品做到零缺陷，以保证更好品质。工欲善其事，必先利其器。良好的内在是成功的基本条件。我司的成长是建立在对内在不断的完善、对人才的不断培养、对技术的不断完善，层层把关，让客户用得放心，对品质的不懈追求之上。人才的合理配套是生产力提高的先决条件，为此我司根据自身条件制定出一套完善的人才配置方案，使自己的生产水平稳步提高。“以客为先，诚信为本”是我司对服务的承诺；努力地完善服务的每一个环节，食堂厨具，务必令客户在售前感受到的诚信和一丝不苟；在售中能了解到我们的精心、细致和***；在***能体现出我们对客户的聆听和配合，能达到客户满意和认同。我司以市场需求为导向，科技进步为动力，雄厚实力为保障，厨具，积极吸取国内外同行业的***经验，广泛征求用户意见，吸纳科技人才，潜心钻研各地烹调、饮食习惯、悉心开发各式节能、***、安全、环保产品，取得了用户的青睐和相关部门的认可。在厨房整体布局、设计方面，我司以独特的构思满足不同厨房的多种功能需求，厨具设备，成功的设计***上百家大型工厂、学校、单位、星级酒店等厨房工程。我公司以一贯秉承“精益求精，锐意创新，服务社会”的企业宗旨。将不断开发更经济实用的新产品，为广大客户提供更完善，更优质的服务。一般就餐人数达到300-500以上的食堂就属于大型食堂了，而大型食堂的厨房因为烹饪菜式的多样性以及功能区域的复杂性则需要进行前期的设计规划了，通过***规范设计的厨房才能满足厨师操作的流畅和员工的就餐需要。厨房设计规划遵循的生产工艺流程是：收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)——热加工区域(烹饪区域)——面点加工间——备餐间(售卖间)——洗消间。下面就根据厨房生产流程来了解食堂厨房功能区域的设计规划。收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)：原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进人烹饪前的初步加工处理等，即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。热加工区域和面点加工间：菜点生产制作是厨房的主要工作，集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区一般多将生制阶段与熟制阶段相对分隔、空间较大的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间，但要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境。备餐间和洗碗间：成品完善与售卖区域，是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域，该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则将售卖区设计为长龙式。预进间：为了满足卫生防疫要求，售卖区设计了预进间，并留有送餐专用通道。洗碗间：餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则，所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁，厨具价格，该区系食堂厨房设计的重要环节之一，无需周转，易操作。食堂厨房精细的设计规划可以改进现场的人、机、物、料等的协作，提高资源的利用能力，这就是较好的节能减排行动。食堂厨具-万家欢-厨具由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司（）在宾馆、餐饮这一领域倾注了无限的热忱和热情，万家欢一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：魏总。)