一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，无色结晶或白色晶状粉末，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作***化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成***性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧***的***一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作***化剂、增塑剂、洗涤剂。)