卡拉胶http:///special/11/从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖/食品胶http:///。由于分子中***酯结合形态的不同(也就是组成和结构的不同)，卡拉胶有κ-、ι-、λ-等多种类型，但以k-型卡拉胶多见。卡拉胶k型供应食品级透明增稠剂胶凝胶产品参数产地河南是否进口否主要有效成分卡拉胶级别食品级有效物质含量99(%)产品规格25kg/包执行标准国标主要用途增稠稳定凝固卡拉胶的作用卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。卡拉胶在果冻应用优势用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。卡拉胶在冰淇淋和雪糕应用在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，***乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕***细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生特别的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳固性，放置时也不易融化。在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳固剂，但它在很低浓度下能作为很好的***乳清分离的辅稳固剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳固体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单使用或组合使用是较好的主稳固剂，然而它们具有相同的缺点，即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。卡拉胶在日用品应用在洗涤剂加入卡拉胶，可以***再被沾污的作用，比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能。在化妆品中，由于卡拉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软,乳液的稳固性也得到改善。所以加入卡拉胶能***这种现象的发生。规格：25Kg/包(可根据客户需要包装)。保存条件：请于干燥通风避光的条件保存。注：文章部分源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除~)