（一）操作间设备分类操作间是餐饮企业的心脏，是生产、加工、制作产品的工厂。因此，餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面。客观地讲，企业越正规，观念越***，对厨房设备的投入也就越重视。尤其是西式餐饮企业，因其设备性能好，***化程度高，功能分工细，才有其标准化、定量化的产品，才有其、便于配送、便于连锁的模式。厨房设备的类别繁多，归纳起来以下七个单元即：1．厨房机械：（如锯骨机、搅拌机、压面机等机械设备）2．厨房灶具（如双眼鼓风灶、煲仔炉、大锅灶等灶具炉具）3．冷冻设备（如低温库、冷冻柜等冷冻设备）4．保鲜设备（如高温库、保鲜柜、平台雪柜等保鲜设备）5．保温设备（如热汤池、热抽屈、暖饭车等保温设备）6．展示设备（如展示柜、保鲜超市柜等展示设备）7．调理设备（如储物架、工作台、工作柜等调理设备）（二）操作间工作站与设备清单厨房工作站与设备清单厨房设备按其用途分布在操作间的各个工作站。为便于购置，我们将上述七个单元的设备按操作间各工作站列出清单，目的在于购置厨房设备时，充分考虑各个工作站设备的用途和具体的设备数量。1、初加工工作站（1）锯骨机（2）搅拌机（3）去皮机（4）切削机（5）碎肉机（6）磨刀机（7）低温库/冷冻柜（8）保鲜柜（9）缓化池/三星（10）洗涤池/双星（11）调理台（12）调理柜（13）储物架/落地（14）沥水架/落地2、冷菜工作站（1）调理台（2）调理柜（3）平台雪柜（4）星盆（5）消毒灯/紫外线（6）挂墙层架（7）微波炉（8）电子秤（9）保鲜柜3、精加工工作站（1）调理台（2）调理柜（3）平台雪柜（4）星盆（5）落地层架4、热菜工作站（1）双眼鼓风炮台灶（2）炸炉/压力***（3）铜炉（4）扒炉（5）矮仔炉（6）调理台（7）调理柜（8）调料车5、面点工作站（1）和面机（2）压面机（3）碎肉机（4）搅拌机（中型）（5）面粉车（6）面粉柜（7）发酵房（8）平台雪柜（9）单眼炮台鼓风灶（10）面案连柜（11）星盆/双星（12）储物架（13）单头蒸/双头蒸（14）大锅灶6、小食工作站（1）双缸***（2）平头扒炉（3）调理台（4）星盆/双星（5）平台雪柜（6）汁水箱（7）肠粉炉（8）暖粉炉（9）蒸饭车（蒸柜）7、出品工作站（1）调理台柜（2）暖饭车（3）煲仔炉（4）热汤池（5）卤水炉/汁水箱（6）微波炉（7）冷冻展示柜（8）保温展示柜8、洗消工作站（1）三星盆（2）双星盆（3）污碟台（4）花洒头（5）下栏车（6）挂墙层架（7）消毒柜（8）储碗柜操作间配套设备设施操作间的配套设备设施包括：给风设备设施、排风设备设施、给水设备设施、排水设施和电路工程设备设施五大部分。（一）新风设备设施1．送风口2．送风管3．送风机组（二）排风设备设施1．油网烟罩2．运烟罩3．离心风机4．轴留风机（三）给水设备设施1．上水管2．水龙头3．水压表4．水量表（四）排水设备设施1．村漏箅子2．明沟铸铁边3．明沟箅子4．隔油池（五）电路工程设备设施1．配电箱2．控制柜3．电线4．闸盒5．电表去年以来，重庆餐饮持续遇冷，导致二手厨具的生意也持续低迷。昨日，储奇门旧家具市场一些商贩接受重庆晚报记者采访时表示，“太多了，收不了，送来价格也要打折扣。”“随便一看就知道，这里有多少餐饮旧桌椅嘛，酒楼回收，我有两个仓库、三个门面，都放满了。”昨日下午1点左右，记者在市场B区采访时，一名谢姓商贩指着自己堆满桌椅的门面告诉记者。从去年开始，谢老板回收了大量想转型，或者做不下去的餐饮企业卖出的旧桌椅，这些桌椅堆满了他占地1000多平米的门市及库房位置。“去年春节前收得特别多。”另一家专门销售旧厨具的商贩表示，他收货时了解到，很多餐饮商家都准备转行经营，所以才将这些厨具打包出售。“去前年，平均每天还是有十几车货往外拉。”谢老板介绍，酉阳回收，虽然这十几车桌椅包括了办公、家居等旧家具，但也有很多人买旧厨具开新店。不过从去年开始，行情就开始每况愈下。另一位涂姓商贩100多平米的库房也堆得满满当当，“生意反正不太好，卖得没有收得快。”这个德国厨具品牌WMF凭借一款单人榨汁机，被消费者们所认识。2015年“6·18”，2000件WMF榨汁机***；同年双11，其旗舰店销售突破2万件。一年不到，WMF榨汁机在全渠道售卖超过15万台，而天猫平台占据三分之一。以爆款作为突破口，通过榨汁机试水厨房电器后，WMF陆续推出电烧烤炉、电蒸炉等，不断在小家电领域研发更多产品。WMF究竟是如何抓住这一新趋势的呢？数据显示，2016年***小家电零售量超过20亿台，其中厨房小家电占比达42%，成为小家电品类中的主要产品。WMF通过天猫线上数据等，洞察这一趋势，并通过新品组合、线上专款进入消费者视线。如今，WMF依据阿里平台消费者数据和行业数据，宾馆回收，利用品牌在西式厨电方面的天然优势以及场景化售卖的既有品牌战略，又快又准地把握住厨具行业产品升级的新商机。“天猫消费者的生活方式正在发生变化，以前推崇结伴，如今一个人也要活得精彩。自己喜欢的生活方式就是对的。”WMF电商总监丁拥军向《天下网商》坦言，WMF恰恰凭借一个人的榨汁机抓住了这个新趋势。WMF正在承包整个厨房。不断变化的电商心态“品牌对电商渠道的重视程度，正在发生变化。”丁拥军介绍，2011年，WMF正式入驻天猫，但前期缺少公司层面的整体支持。“天猫平台的消费力让人心动，但怎样承接？投入多少？这个需要不断探讨。”在丁拥军的记忆中，真正的变化开始于2015年。从市场表现来看，此时众多一线厨具品牌，包括双立人、WOLL、菲仕乐等，陆续入驻天猫平台。厨具品牌已经注意到中国消费者在互联网上的购买力，那些曾把线上渠道放权运营商的品牌们，也接二连三开始回收品牌经营权。对于WMF来说，它看中的正是天猫平台的消费人群和市场影响力。“天猫对品牌的支持度可以创造出更好的品牌价值。”丁拥军介绍，WMF开始尽可能重新定义天猫渠道对品牌的价值。由此，WMF从公司层面建立电商部门，直接负责店铺运作，配有相应的仓库和信息系统，加深与天猫的合作。2015年，WMF天猫旗舰店销售额是2014年的8倍，近三年的增长率更是高达3000%。如今，WMF天猫旗舰店已经成功转变为做品牌的阵地。“在天猫上的想象空间非常大，卖货、做品牌、做客户服务，餐厅厨具回收，并以C2B定制方式反哺产品本身。”在丁拥军的规划中，WMF需要打造一个***的电商团队。事实上，WMF已经整合内部所有资源，在电商部门增加更多细分职能，例如运营、市场、产品和渠道部门；与***TP公司运营品牌店铺的设计、推广、***等工作。酉阳回收-宾馆回收-胡刚厨具(推荐商家)由巴南区胡刚厨具经营部提供。酉阳回收-宾馆回收-胡刚厨具(推荐商家)是巴南区胡刚厨具经营部（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡刚。)