串串香，麻辣烫配方调料：牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；***0.5两；山1奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；***0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；***0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。制法：①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；***泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。②净锅加油烧至四成热时放入泡好的***侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，冷锅串串香价格多少，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，冷锅串串香工厂批发，海带丝等。⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤底料红油花椒油调料＝3：2：2：2：1⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，重庆冷锅串串香，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。很多在四川的老牌串串香店正因为串串香的不断发展，同时迎合时代的潮流，建立了属于自己的串串香加盟，不仅打出了自己的名气，同时也带动了很多***者创业，锦尝串串香加盟虽然成立才几年，但是老店却是一家传承近二十年的老店，有着别家不具备的多种优势，丰富的开店经验是锦尝串串香加盟成立的基础，口味的决定了品质，锦尝专注口味挑剔的四川人这么多年，对于口味的把握是十分有认知的，了解市场的发展方向，能够适应在各种竞争中存活，及时改进自己的劣势将之转化为优势。中国有两句古话叫做“无利不起早，冷锅串串香代理，无辣吃不欢”，辣对于四川来说，是一味必不可少的佐料，无论吃什么东西，都喜欢撒上一点辣椒“以示尊敬”，这样才能吃的舒心，巴蜀的辣并不是湖南的辣，是辣中带麻，回味无穷，其中具有代表的美食就有串串香，它继承了川味中的所有味道，是巴蜀饮食文化的集大成体，吸引了成千上万顾客和***者的目光，通过顾客食用过后的分享，使得越来越多的人渐渐对这个美食充满了期待，也有更多的***商慕名而来前来咨询。要说成都地区什么串串香加盟品牌强劲，还是选择锦尝串串香，锦尝串串香之所以深受大家的热爱，是因为，它将四川的特色口味***的呈现出来了，不仅口味舒适，更具有自己的品牌特色，价格***一直是大众***，加上串串香本身的优势，自1选菜品、出餐快、竹签串、方便多种优势，火热是必须的，美食如此众多的今天，串串香依然是吸人眼球的。冷锅串串香工厂批发-重庆冷锅串串香-嘉辉厂家订制(查看)由四川省嘉辉食品有限公司提供。冷锅串串香工厂批发-重庆冷锅串串香-嘉辉厂家订制(查看)是四川省嘉辉食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)