烧腊培训中心给大家详细分析原因和解决方法！如何解决卤水发酸，变质问题？烧腊培训来支招。首先要知道卤水发酸的原因是什么：一，有可能你把荤素放在一起了，永远记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。二，夏天你如果用红曲米的话，那赶紧停下来，闷炉煤气烤法，红曲米容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。比如对烤鸭吃皮的***演绎，比如对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，就有一点故弄玄虚的味道了。当然，正宗的烤鸭店味道自然很好。“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。纯鸭肉在卷鸭肉之前，喜欢先来上一口纯鸭肉，可以蘸蒜泥，也可以蘸传统的甜面酱。蒜泥可以解鸭肉的油腻感，在鲜嫩的口感里，多了一些蒜泥的辣味~~如果你想用鸭皮蘸蒜泥，或者把蒜泥抹在荷叶饼上我也不拦着你……闷炉煤气烤法-常熟牛真牛餐饮由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。闷炉煤气烤法-常熟牛真牛餐饮是常熟市牛真牛餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张勇。)