【记忆中的玫瑰酱】我出生在玫瑰镇玉带河畔的一个小山村，这个小村庄北面背靠一座小山，村南玉带河蜿蜒而过，再往南1公里就是平阴玫瑰***早的种植区--翠屏山。周边群山上富含钙和镁的石头被风化，变成疏松透气的细沙土，被河水、大风带到山坡，冲到山脚，变成肥沃的良田，***是适合平阴玫瑰的生长，这里的农民将重瓣红玫瑰种植在田边地堰，从1300多年前的唐朝一直到现在从未间断。我记事的时候已经改革开放十余年，农村生活逐渐过的好起来，但也仅仅是温饱而已，物质生活还是很匮乏的，那时候***盼望的事情就是等到玫瑰花开，能吃父母做的玫瑰酱了。那时候家里种了一亩多玫瑰花，每到每年5月的花期，妈妈总会腌上几斤玫瑰酱，多了是不腌的，要采摘来送到镇上的玫瑰采购站，换来一家人生活必须的***，自己哪舍得吃那么多？妈妈腌玫瑰酱时平时懒懒的我总会变的很勤快，帮妈妈掐花、摘花瓣、洗净、晾干、拌糖、揉搓、封缸、翻缸，趁妈妈不注意将糖合着还有涩味的玫瑰花瓣塞进嘴里。玫瑰酱拌好后要经过发酵才能去掉花瓣的涩味，隔一两个星期就要翻一次缸，一般至少要3个月才能发酵成熟，发酵好后妈妈会将玫瑰酱做成美味的玫瑰糖包、玫瑰饼来改善生活，但仅限于偶尔吃一次，是不常吃的，那时候***奢望的就是能隔三差五吃上一顿玫瑰糖包或者玫瑰饼。九十年***始，随着市场经济发展，人们逐渐认识到玫瑰产品的***价值，我们镇的玫瑰花种植面积也逐渐增加，加工户也越来越多，也是是在那个时候，父亲看到了玫瑰产品的商机，开始尝试批量腌制玫瑰酱来卖。后来我到省城去上大学，每次回家都会带一些玫瑰酱送给***各地的同学吃，深受同学们的欢迎，都夸我们家的酱好吃。但让我不解的是我们家这么好的玫瑰酱卖的一直不如别人家，直到后来亲自接触这一行我才明白这里面的内情。原来一些加工户为了降低成本，有的使用开败了的残花；有的往玫瑰酱里面加麦芽糖、山梨酸钾等添加剂；有的直接将酱熬化再调制；有的不够发酵时间就卖，总之为了降低成本***。而父亲一直采用传统方法做酱，采用新鲜的花瓣，纯手工揉搓，按时翻缸，足月发酵，很多人劝父亲学别人，反正又吃不死人，便宜还好卖，但爸爸从来都是一口回绝，我当时看到别家靠这个盖了新房子，买了轿车，也忍不住劝爸爸，但爸爸告诉我不为别的，就为自己的良心过不去，哪怕不干了也不能坑人害人。直到后来，一桩桩食品安全的问题被***，看到那些触目惊心的画面，我才了解爸爸的良苦用心。后来我经历了毕业、找工作、结婚、生孩子一直到***近几年才安定下来，不忍心父母这么辛苦而没有回报，才想到了开一个淘宝店，将自己家的玫瑰酱卖给大家，只有让更多的人吃到安全正宗的好酱，那些坑人的劣质酱才会逐渐失去市场。拜各位亲所赐，去年尝试卖的2000多斤玫瑰酱只有两个多月的时间就被***一空，中间缺货将近八个月时间。目前，今年的新酱已经发酵好上架了，将我的感想写下来，希望与各位亲共勉，做出更好的玫瑰到这里我多说几句，说了可能得罪人，但咱身正不怕影子斜，爆一些***：现在很多标榜手工制作的玫瑰原酱，价格卖的很便宜，实际上大部分都是收购的农户家制作的玫瑰酱来卖的。实际上我见过很多农户家的玫瑰酱制作过程，实在是惨不忍睹。小加工户一般的程序是:农户摘花--卖给收花小贩--小贩将好点的半开鲜花挑出来当花冠卖---残花败花卖给玫瑰酱加工户--加工户将残花铺在地上过夜---过夜的鲜花变焉了，花瓣很容易就掉下来了--然后用风机一吹花瓣就自动和花蒂分离了-然后加普通红糖和花瓣用机器揉搓--揉搓好后装塑料桶等待发酵--发酵好后卖给一些淘宝商家冒充自己做的玫瑰原酱----消费者手里。)