随着生活节奏的加快，方便即食食品越来越受到人们的欢迎，而调料包是方便即食产品必不可少的。调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包，水包四种，根据品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。食品生产过程中不可避免的会有***微生物的污染，所以食品杀菌是出厂前重要的环节。传统杀菌方式对于即食调料包这类小包装，不适合高温长时间杀菌的物料，就不太适合。所以很多厂家会采用微波杀菌机。微波杀菌原理1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；2.微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或***。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成******原因之一。3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。微波杀菌优点1、时间短、速度快2、低温杀菌保持营养成分和传统风味3、节约能源4、表面和内部都同时进行5、便于控制6、设备简单，工艺***7、改善劳动条件，节省占地面积)