小苏打就是碳酸氢钠。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用***，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打在制作过程中需要用到干燥设备，我公司推荐使用气流干燥机作为苏打专用气流干燥机（/Projects/m）设备。加进的小苏打湿物料***入脉冲气流干燥机的小管内，与高速高温气流相撞并得到分散，若干品细度达不到用户的要求，此处可加一个粉碎机，加入小管的小苏打湿物料边干燥边粉碎。微细的小苏打粉状物料再进入干燥管。在入口处速率很大，但随着高速气流的作用颗粒产生了一个加速度，气固间的相对速度在不断减少。干燥速率也在降低，待降低到一定值时，干燥管径突然扩大，气速降低并小于颗粒！从而提高气固间的相对速度及干燥速率。由于气流的阻力作用，气固问速度差仍会降低，再降低到一定值时，干燥管径再突然缩小，直至物料被完全干燥为止。由于气固间相对速度一直较大，颗粒不会进入等速度运动段，因而干燥速率较高。)