米线，米粉，河粉，土豆粉，饵丝等食品不易保存，如果不添.加防腐剂保质期非常短，是困扰生产企业的难题。只能辐射周边区域，对于扩大规模，开发远距离市场很难达到。要解决米线类预包装食品的保质期，延长上架时间，就要从杀.菌消.毒方面入手，米线等米制品由于传统的制作方式，加之本身的特性，对于杀.菌方式的要求很严格。杀.菌温度不能过高，否则对米线原本的口感、品质都有影响。如何解决米线、米粉类食品的杀.菌问题，本文将结合传统杀.菌方式与西安圣达微波低温杀.菌设备，就杀.菌原理、方式进行对比，希望对于生产企业起到帮助作用。传统灭.菌方法主要有：高温灭.菌，巴氏杀.菌，紫外杀.菌，***及红外等方法，这些工艺各有优缺点，高温处理可能使物料承受过高温度而导致有.效成份***；紫外线穿透能力有限，***温度虽低但要集中处理，用户不能自主操作，费用高，运输不便，需要用户调整生产工艺流程以配合杀.菌，并且其安.全性一直存在争议，欧美发达***禁止辐照产品进入市场；红外杀.菌仍是以温度为前提，但需要达到100～130℃才能杀.菌，对热敏性物料是不适合的。总而言之，系统庞大、处理时间长、不易实现自动化、灭.菌不彻底、对产品成份有影响、成本高等缺点。西安圣达微波低温杀.菌设备是利用了微波的热效应和生物效应的共同作用结果。微波热效应主要表现在物料受到微波的加热，物料升温而到达到杀.菌的目的。另外，生物效应——通过高频的电磁场来改变物体内部的分子结构，致使微生物内蛋白质及生理活.性物质发生异变，而丧失活.力或***。所以微波属称低温杀.菌设备，与高温杀.菌设备相比，两者达到同样的杀.菌效果时，高温杀.菌需要温度达到120度以上，并且保持20分钟以上；而微波杀.菌设备只需3~5分钟，温度达到60~80度都能达到有.效的杀.菌效果。1、微波杀菌机展示2、微波杀菌机概述常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。微波杀菌是微波能与物料中***等微生物直接作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间大大缩短。杀菌均匀彻底，低温杀菌，物料不变性，保持营养成分和原来风味。3、微波杀菌原理及特点1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；2.微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或***。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成******原因之一。3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。西安圣达微波杀菌设备特点1、时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其***等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。2、低温杀菌保持营养成分和传统风味微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消***菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的***C是46％-50％，而微波处理是60％-90％；常规加热猪肝***A保持率为58％，而微波加热为84％。3、节约能源常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可节电30％-50％。4、均匀彻底常规热力杀菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消***菌均匀彻底。5、便于控制微波干操杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度从零开始连续可调，便于操作。6、设备简单，工艺***与常规方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统，煤场和运输车辆，只要具备水，电基本条件即可。7、改善劳动条件，节省占地面积设备的工作环境低、噪音小，极大地改善了劳动条件，整套微波设备的操作只需2-3人。4、微波设备参数控制系统：自动化控制，人机界面及PLC智能化控制，触摸式操作。检测系统：设备实时检测当前工作状态，配备湿度及温度传感器。保护系统：设备具有保护装置，分级保护，确保安.全生产。进料速度：采用变频控制，进出料速度可随时进行调节。适合领域：干燥、杀菌、加热、熟化、烘培、杀青等。可跟具客户要求，制作合适大小的设备和增加更高配置。5、微波设备发货6、安装调试西安圣达微波设备有限公司拥有***的设备安装团队，从设计场地规划方案到设备主机、辅机的安装，全部由西安圣达富有经验的技术人员组成的团队指导完成。整个安装调试过程流程化、制度化、***化，完全按照客户场地实际情况进行布置，针对性强，为客户节省大量的时间。客户只需准备好平整的厂房即可，省心省力。7、关于西安圣达微波西安圣达环保设备有限公司，是集生产、研发、定制、销售及***服务于一体的现代化生产企业。公司生产的产品有:微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备等微波环保设备，以及清洗机、提升机、粉碎机、烤箱等食品行业配套设备。公司拥有多名微波能技术***和强大的技术开发团队，具有十余年工业微波设备生产技术研究的技术储备，与国内相关行业研究机构、***和高校形成了良好的合作关系。微波设备大小可根据产量来定做，我公司可提供样机做各种物料的加热、干燥、熟化、脱水、杀菌等试验，并结合用户实际需求提供一站式技术服务，欢迎新老朋友寄物料或带物料前来考察，洽谈合作。8、订购说明西安圣达微波设备可依据产量定做，订货前请咨询配置、材质及交货期。标价为标准配置价，设备价随配置不同、材料的波动而各有差异，具体以询价为准。下单前请来电咨询，本公司本着花一般少的钱，购一般实用的设备为原则，竭诚为客户服务！9、联系我们联系人：周经理联系电话：13619250093公司地址：陕西省西安市西咸新区天工一路十号)