内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列如何通过水洗方式测定面粉中的面筋面粉在日常生活中作为基础的食材原料，在面包师眼里面粉的用途就大可不同，做馒头人人都知道，面粉与水和成面团，分割、发酵、蒸熟即可。然而，面包的制作工艺就相当的有讲究，面包师对面团成型***常见的判断方式是将打出的面团，可以拉出薄膜。就如家庭制作的面包为什什口感偏硬，没有突显面包的松软，有嚼劲。这就需要我们对制作面包中对面筋原理要有所认识。了解面包的薄膜工艺原理，那今天就讲讲面包中薄膜的形成。面粉是由小麦经过加工研磨而成的，面粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、***、矿物质等，它不仅能够给人提供日常所需能量，其中蛋白质的存在显得尤其重要，蛋白质是形成面包的骨架，面粉中的蛋白质可分为：麦清蛋白、麦球蛋白、麦谷蛋白、麦胶蛋白。其中前二者溶于水中，内蒙古面粉适合做什么面食，后两者不容于水，麦清蛋白、麦球蛋白是形成烘焙的色泽及香味，麦胶蛋白和麦谷蛋白占蛋白质总量的80%以上，麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分。麦胶蛋白和麦谷蛋白的性质是不溶于水，麦谷蛋白缺乏伸展性而富有弹性，麦胶蛋白有良好的伸展性和强的黏性，没有弹性，也这两种蛋白质相互的作用，且吸收水分形成面筋。根据面粉蛋白质的性质，用实践的方式验证论理。如下：小编附上一个检测面筋方法及含量称取200克高筋面粉至于容器中。加入室温下的水125克，搅拌面粉和水形成软硬合适的面团即可、此时记录所用的加水量即为面粉的吸水率。将面团放在容器中搓洗，搓洗的过程中要更换清水，洗去面粉中的淀粉等水溶性的物质，剩下的软胶状黑***的物质就是面筋。将湿面筋沥去水分，并用手捏挤，甩去多余的水分，称重得出湿面筋的含量。将湿面筋放在烤盘上，用100度的温度烘烤2h，在放在室温下放置24h自然干燥，称中得出干面筋。实验得到的：干面筋的重量为30克，湿面筋的重量为74克。计算公式单位:g面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%湿面筋=74/200*100%=37%干面筋=28/200*100%=14%低筋粉计算公式单位:g面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%湿面筋=50/200*100%=25%干面筋=18/200*100%=9%T65计算公式单位:g面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%湿面筋=57/200*100%=28.5%干面筋=22/200*100%=11%从以上三种数据中可以很明显的得出:高筋粉的含量大于T65面粉，T65粉大于低筋面粉，可以根据不同的产品选用适合的面粉，突出面粉的优势，体现了面包师在制作面包选取材料的重要性。内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列面粉保存小秘籍不长虫不发霉选购面粉的时候，很多消费者常常会误以为：“高筋面粉＝高精面粉”，其实“高精”的意思只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉。所以，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语。消费者在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“精制”。选购优质面粉：看、闻、摸看：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、执行标准、产品标准号、“QS”标识和编号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微***，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。闻：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。摸：含水率正常的面粉，手捏有细腻感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散，手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块；含增白剂的面粉手搓时感觉滑腻，无粒状感。Tips：消费者在购买面粉时，一是要根据自己的需求，选择一种***适合的面粉；二是仔细阅读面粉包装袋上标识的营养成分。面粉的妙用，效果特别棒！清洗木耳和蘑菇洗木耳的时候，面粉，先用温水把木耳泡开，再用面粉揉搓木耳，就能很快洗掉木耳表面的脏东西和杂质。干蘑菇也可以用同样的方法清洗！煎鱼不溅油煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，优质内蒙古面粉，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列小麦粉和面粉的区别在市场上，我们经常会看到超市出售小麦粉，许多人以为是面粉，其实不然。二者从外观上来说非常相似，很难分别。然而，它们两个的区别是非常客观的，一起来了解一下小麦粉和面粉的区别。小麦粉和面粉的区别小麦粉和面粉的区别主要在于蛋白质的含量不同。小麦粉，即小麦经过加工磨制后变成的。它的主要成分是淀粉，还包含蛋白质、脂肪、***和钙、钾、镁等矿物质，有益于养脾，除热止渴。而面粉则是由小麦磨成的粉末，它的种类更多，有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的种类。那么小麦粉是不是低筋面粉呢？一般来说，市场上的小麦粉是中筋的。其实不管是低筋还是高筋，都是由小麦做出来的，只是蛋白质的含量不同。中高筋面粉主要用来做馒头或饺子，而低筋面粉主要用来做蛋糕或饼干，因为它的蛋白质含量较低，口感松软。如果只有高筋面粉，则可以用玉米淀粉进行调配，变成低筋面粉。比例一般是1：1。可见，面粉是由小麦磨成的，但是常说的小麦粉是指中筋面粉。而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。按用途分类如果把面粉按用途分类，面粉会分为饺子粉，面包粉，蛋糕粉。饺子粉的主要用途是专用于包饺子，当然做馒头、花卷、包子啥的也可以。因为它的韧劲足，包饺子不容易破。面包粉主要用于做面包，相比普通面粉做出来的面包会更有弹性和韧性。我们在一般的面包配方中经常会用到的高筋面粉，其实与面包粉差不多，筋度都很高。不同之外在于，面包粉是在高筋面粉的基础上，添加一些添加剂，这会使做出来的面包风味更佳。蛋糕粉就是低筋面粉，适用于做蛋糕，也叫糕点粉。会让蛋糕更篷松。如果你要做蛋糕，饼干，就买低筋面粉或者蛋糕粉。如果你要做面包，就买高筋面粉或者面包粉。如果你要包饺子，做面粉，发馒头等面食，就买普通面粉或者饺子粉，内蒙古面粉在哪里可以买到，或者富强粉。如果你比较在意营养价值，就选择全麦面粉，虽然颜色没那么白，但它保留了小麦当中重要的营养成分，面粉并不是越细越白好哦。不过全麦粉做出来的面食颜色真的是不太好看，慎选。而且也并不是所有品牌的面粉都有全麦粉，这就是需要你去超市找一找啦。价格跟普通面粉差不多哈。优质内蒙古面粉-雪峰面粉(在线咨询)-面粉由乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司提供。乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)