1、两阶段理论：20世纪30~60年代，被普遍接受的是“两阶段理论”***阶段：发酵阶段，又称产酸阶段或酸性发酵阶段；主要功能是水解和酸化，主要产物是脂肪酸、醇类、CO2和H2等；主要参与反应的微生物统称为发酵***或产酸***；这些微生物的特点是：1）生长速率快，2）对环境条件的适应性（温度、pH等）强。第二阶段：产***阶段，又称碱性发酵阶段；是指产***菌利用前一阶段的产物，并将其转化为CH4和CO2；主要参与反应的微生物被统称为产***菌（Methaneproducingbacteria）；产******的主要特点是：1）生长速率慢，世代时间长；2）对环境条件（温度、pH、***物等）非常敏感，要求苛刻。2、三阶段理论对厌氧微生物学的深入研究后，发现将厌氧消化过程简单地划分为上述两个过程，不能真实反映厌氧反应过程的本质；厌氧微生物学的研究表明，产***菌是一类十分特别的古***（Archea），除了在分类学和其特殊的学报结构外，其***主要的特点是：产******只能利用一些简单有机物作为基质，其中主要是一些简单的一碳物质如甲酸、***、甲基胺类以及H2/CO2等，两碳物质中只有***，而不能利用其它含两碳或以上的脂肪酸和***以外的醇类；上世纪70年代，Bryant发现原来认为是一种被称为“奥氏产***菌”的***，实际上是由两种***共同组成的，一种***首先把乙醇氧化为***和H2（一种产氢产******），另一种***则利用H2和CO2产生CH4（一种真正意义上的产******——嗜氢产******）；因而，Bryant提出了厌氧消化过程的“三阶段理论”：水解、发酵阶段：产氢产***阶段：产氢产***菌，将丙酸、丁酸等脂肪酸和乙醇等转化为***、H2/CO2；产***阶段：产***菌利用***和H2、CO2产生CH4；一般认为，在厌氧生物处理过程中约有70%的CH4产自***的分解，其余的则产自H2和CO2。)