内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列如何挑选面粉？看完这篇就懂了面粉，可以说是烘焙中重要的原料。决定了面包的口感。高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉……你知道它们各自的特性吗？烘焙时该如何选择呢？今天添品网就来给大家科普一下。想要区分这4款粉类，我们首先得了解什么是“面筋”。面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。面粉的主要成分是淀粉，“筋”是面粉中的『蛋白质』。蛋白质有吸水的特性，面粉与水混合后，随着不断的揉压和拉伸，蛋白质充分吸收了水份，膨胀变大，形成面筋网络。因此蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。不同面粉之所以拥有不同的特性，就是因为其中的面筋含量不同。好啦，接下来正式切入主题！01高筋粉高筋粉由硬麦磨成，蛋白质含量在10.5%~13.5%，色泽较黄，本身较有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。▲高筋粉不易成团高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。02中筋粉蛋白质含量在8.0%~10.5%，内蒙古面粉厂家直供，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。一般中式点心都会用到，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。市面出售的面粉，无特别说明的一般都是此类面粉。家庭做包子、饺子什么的，使用都的这种面粉。03低筋粉蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。颜色较白，用手抓易成团。▲低筋粉易成团低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。04面包粉可能有些宝宝会疑惑，既然高筋粉适用于制作面包，那高筋粉=面包粉吗？答案是：错！面包粉肯定是高筋粉，但是高筋粉可不一定是面包粉哦。所谓的面包粉，实际就是向高筋粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，方便更加容易制作面包。所以，市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。无论是高粉、中筋粉还是低筋粉，使用前记得过筛哦。这样做出来的蛋糕或面包会更加蓬松，口感也更加细腻。内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列迷你肠仔面包的做法1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵2.取出面团排气后，将面团分成6等份，滚圆松弛10分钟3.将面团擀成长条形4.翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口5.面团搓成长条，卷成“0”型6.依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵7.取出小香肠放在“0”型中间，面包表面刷鸡蛋液8.挤上番茄酱、沙拉酱，撒少许香草碎，放入预热的烤箱160度烤12分钟内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***龙头企业。公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列面粉保存小秘籍不长虫不发霉选购面粉的时候，很多消费者常常会误以为：“高筋面粉＝高精面粉”，其实“高精”的意思只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉。所以，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语。消费者在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“精制”。选购优质面粉：看、闻、摸看：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、执行标准、产品标准号、“QS”标识和编号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微***，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。闻：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。摸：含水率正常的面粉，手捏有细腻感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散，手插阻力较大，且内部有发热感，面粉，容易发霉结块；含增白剂的面粉手搓时感觉滑腻，无粒状感。Tips：消费者在购买面粉时，内蒙古面粉厂家电话，一是要根据自己的需求，选择一种***适合的面粉；二是仔细阅读面粉包装袋上标识的营养成分。面粉的妙用，效果特别棒！清洗木耳和蘑菇洗木耳的时候，先用温水把木耳泡开，再用面粉揉搓木耳，就能很快洗掉木耳表面的脏东西和杂质。干蘑菇也可以用同样的方法清洗！煎鱼不溅油煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，内蒙古面粉厂家地址，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。内蒙古面粉厂家电话-雪峰面粉-面粉由乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司提供。乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司（）是湖北武汉,面粉的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在雪峰面粉***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创雪峰面粉更加美好的未来。)