优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦。按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的９０％以上，是优质小麦发展的***。优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强的小麦，主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。***优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。主要有“藁城８９０１”、“豫麦３４”、“高优５０３”、“济南１７”、“野猫”、“格来尼”和“辽春１０号”、“小偃５４”、“烟农１５”、“烟农１９”、“滋麦１２”、“皖麦３３”、“皖麦３８”和“中优９５０７”等。现就我公司辖区内的硬质麦情况介绍如下：（１））“皖麦３８”：涡阳农科所培育，１９９７年安徽省农作物品种审定***会审定。种植分布在安徽淮北、阜阳、江苏徐淮等地区。该品种比“皖麦３３”推广要早，是安徽优质强筋小麦播种面积***大的品种，也是在我公司辖区内种植面积***大的品种。（２）“郑州９０２３”：河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦。（３））“烟农１９”：烟台农科所选育，是理想的面包小麦。（４）“郑州９０２３”：河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦。（５）“济南１７”：山东省农业科学院作物研究所选育。（６）“小偃５４”：属于硬质冬小麦，是前几年河南省的优质小麦中质量***好的。近年来，品种退化，品质有所降低，该品种亩产相对较低，种植面积和产量近几年急剧减少。（７）“烟农１５”：原烟台农业科学研究所１９７１年选育。近两年由于原种较少，第二、三代种子不纯，整体品质有所下降（８）“烟农１９”：烟台农科所选育，是理想的面包小麦。（９）“淄麦１２”：淄博农科所选育。在高水肥下，可作优质强筋小麦推广。（１０）“皖麦３３”：安徽农大马传喜***培育，通过***鉴定。主要种植地区集中在蚌埠和滁州两地区，亩产为４００多公斤。)