茶叶杀青主要目的是通过高温***和钝化鲜叶中的氧化酶活性，***鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进良好香气的形成。茶叶杀青机可根据热源分为烧柴型茶叶杀青机、烧煤型茶叶杀青机、烧***茶叶杀青机、电加热茶叶杀青机等；根据制作材质可分为普通型茶叶杀青机以及不锈钢茶叶杀青机。每种机型可按照使用要求制作成移动型炒货机。茶叶杀青机俗称炒料机，是一种传统型休闲食品烘炒设备，适合烘炒各种***品原料、茶叶杀青、烘干***原料、各种调味品原料、以及多种干果食品的烘干炒制。目前是中小***创业者的理想加工设备。茶叶烘干机结构：滚筒茶叶烘干机是以翻炒为主，兼有蒸杀作用的***率连续式杀青机。为整体式结构，装有轮子可移动。主要结构是长柱形金属滚筒，内装有三段不同角度的螺旋形导叶板，可起到进出口、翻叶的作用，筒内还装有调节机构，通过调节倾斜角度来控制出叶时间。)