DL-酒石酸CAS号：133-37-9,分子量：150.09，分子式：***H6O6，化学名：2,3-二羟基丁二酸性状：本品为无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于***。用途：酸味剂、螯合剂、***化增效剂、增香剂、***性膨松剂、食用色素稀释、固化剂.如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。)