果蔬熟食真空预冷机
价格:100.00
1、在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。2、沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。刚做好的熟食和新鲜果蔬放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,熟食和果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。3、真空冷却的失水一般在3%左右,不会引起熟食和果蔬发生萎软、失鲜。4、由于熟食和果蔬***内外的压力差,***内的***气体和热量也随之被抽出,可以推迟熟食和果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从***内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从外表面到***内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。)
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