编烟和装烟编烟和装烟是烘烤前的两个重要工序。合理地编烟和装烟能保证同类***所需温度的均匀一致性。如果编烟和装烟的疏密和部位不合理，烘烤中易出现烤糟和烤青的问题。那么，对编烟和装烟的要求是什么呢？1、编烟的技术要点一编烟要在编烟房或阴凉处进行，要搭架编烟不要拖地编烟，编好的***要在遮荫处悬挂。二是编杆前要把***正确分类：一类是成熟叶，另一类是欠熟叶，还有一类是过熟叶和可利用的病斑叶。编杆时要把三种类型***分别编杆，保证同杆同类。编好的不同类别的***要分隔清楚不能混淆。三是每撮的***要叶背靠叶背。叶基对齐并露出烟杆头4厘米左右，注意绑扎结实，防***落。烟杆两端各留出8厘米空头，以备搭挂用。三是要疏密得当，要求大叶两片一撮，小叶三片一撮，撮与撮间均匀一致。通常一点五米长的烟杆，每杆编烟50～60撮，重量约8～10公斤。重量大含水多的叶片编烟宜稀，每杆可比常规少5～10撮。叶片较小时每杆要比常规多编5～10撮。撮与撮间疏密要均匀一致，严禁一半密一半稀。2、分炕装烟的原则根据装烟室内的温度差异我们把室内的空间划分高温区、中温区和低温区。我们介绍的烤房采用的是下排湿方式，上棚为高温区，过熟的***要装在上棚。中棚属中温区应装适熟的***。下棚属低温区，欠熟的***应放在下棚。这样利用温度的差异弥补成熟上的偏差，可使同炉的***质量趋近一致。这就是我们前边讲的编烟时要分类编杆的道理所在。装烟时要把握的是装烟密度要适宜，疏密一致。通常相邻两个烟竿的距离为8～12厘米，普通烤房改密集型烤房的装烟竿距为12～15厘米。要确保水平和垂直方向装烟密度均匀一致。烟竿两端的***与墙体或邻杆***要紧密接触，不留空间，否则热气流就会集中流向这些空间，造成同棚***受热不均匀。原则上，上、中、下三棚都必须装满***，才可烘烤。但若一次采烟量不足时，宁可只装上、中两棚，不可稀装下棚，如两棚装满有剩余，可在门口处搭挂，密度要疏松些，而且两路要对称。3、装烟时应注意的问题：①装烟前检查温度计水壶是否缺水或漏水，确认纱布头已深入水槽中，两个风机是否同向运转②装烟室过潮和过热时不要装烟，过潮时应先点火驱潮，过热时要开门降温，待温度和湿度正常后再装烟。③当日采收、编杆的***要当天烘烤。④装满炕后要把室内杂物及散落的叶片清理干净，然后关闭装烟门并封严以防散热。)