面食加盟-赵家腊汁肉加盟-面食加盟连锁
菠菜面,陕西的一种汉族特色面食,是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面,不仅有菠菜的营养,也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程,不产生高温,保留了小麦原有的多种营养成分,特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍,并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,是名不虚传的绿色健康食品,传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。5.面粉的色泽正常的面粉色泽为乳白或乳黄色,苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。6.面粉的使用1、面条在面粉中加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。若用手擀面,面团可和的稍软一些。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。2、饺子制作饺子时,和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的敞锅煮皮,盖锅煮馅。3、自发粉的使用在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷;若使用富强粉制作馒头,则需加入适量酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。4、加水量制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。不想吃米饭,来碗面条就再好不过了。不但小孩喜爱吃面条,大人也爱吃。因为面条含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等丰富的营养元素,而且吃起来很有饱足感。面条还含有一定的纤维素,因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,与用去麸小麦制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说,面条的营养价值比面包的营养价值高,也因此,面食加盟店十家大品牌中的赵家腊汁肉才能不断发展壮大。)