成分：主要成分为红曲黄素（ankafl***in）和红曲素（monascin）等。性质：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。来源：由紫色红曲霉（Monascuspurpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，用途：用于肉制品、卤制品、糖果，果冻，冷饮等的着色，为***着色剂。红曲黄R型色素属于红曲色素系列产品.是以大米黄豆为只要原料.采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的分装天眼色素.易溶于水和乙醇.该色素具有色调纯正.光热稳定性好.PH适应范围广.安全***使用方便等特点.是柠檬黄等化学合成色素的理想替代品.)