色状：深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。香气：具有孜然特有的水果状香气。香味：具有孜然特征的滋味和适口的苦味。工艺特点：以孜然精油为原料，配以天然食用级乳化剂混合精制而成。主要成分：枯茗醛（含量≥50%），同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。产品特性：（1）溶解性和分散性好。能全溶于水形成水包油型乳浊液；（2）风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味；（3）性能稳定。适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）调味食品用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中.1—0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用.01—0.03%。)