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岐山臊子面的面条是怎么做的?又薄又筋又光。做面条是个技术活,尤其北方面条大多劲道,下面陕西青鸟餐饮告诉你岐山臊子面的面条制作方法。岐山臊子面和面配方就是和面加食用碱。面粉都是自家种的小麦磨的粉,奶奶都是取适量面粉,取适量碱面用温水化开,然后每次少量加水和面,和出来的面团比较硬,颜色因加了碱面有点微黄,双手揉光滑后放置至少半个小时。之后用擀面杖一点点擀开,擀的时候撒些玉米面粉防沾,直到擀薄,***后都折起来切,家里用的是大切刀,切成粗细都有的面条,收成一把一把的放在面板上。做法就是纯粹的手擀面,这样做的煮出来特别劲道好吃!削筋面(读法:xuejinmian)的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店,所有的面食有特色,不管您是学习还是创业都是不错的选择。biangbiang面在陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面食。biangbiang面使用陕西关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成,即可食用,特点是酸辣鲜香,而且暖胃,在陕西流行吃这种像裤腰带的面条,宽约二、三寸,长度在一米上下,有时一碗面就“一根裤腰带”,不论厚的薄的,都光滑、柔软,清香、可口。)
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