红曲***素成分：主要成分为红曲黄素（ankafl***in）和红曲素（monascin）等。性质：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。来源：由紫色红曲霉（Monascuspurpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，用途：用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为***着色剂。)