甘氨酸别名：氨基***CAS：56-40-6分子式：C2H5NO2分子量：75.07含量：99%质量标准：GB25542-2010性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。甘氨酸又名氨基***，为***非必需氨基酸。名称缩写：Gly甘氨酸是氨基酸系列中结构***为简单，***非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，属于极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。营养增补剂。主要用于调味等方面。调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。对枯草***及大肠***的繁殖有一定***作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的***离子，故有很强的缓冲性。对***和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。***化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调***剂、***剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。按我国GB2760—96规定可用作香料。)