脂肪***脂肪酶是一种经优良菌株液体深层发酵和***的后提取工艺制备而成的酶制剂。它对油脂α键和β键均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化脂合成和酯交换反应。二、质量指标项目指标外观黄褐色粉末酶活力u/g(ml)10000，100000pH适应范围pH4.0-9.0，***适pH为7.0温度适应范围***适温度为25-50℃，全程温度不超过55℃金属离子影响被钙、镁离子***，被铜、***、铅离子所***酶活定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶)在30℃、PH7条件下，1min水解底物产生1umol的可滴定脂肪酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/ml）表示。三、应用工艺（根据试验情况进行调整）1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部***结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。推荐使用量为原料0.1‰-1‰。四、注意事项1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。)