青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等***，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量***多，柠檬酸是***细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，***疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年***食品的***佳食物。近年来，英国科学家研究发现，***大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。梅粉也称为青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅为原料制成的粉状调味食品。梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅，先用研磨机整颗磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成细粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉无法完全用纯糖，因为要乾，用纯糖会黏黏的无法成粉状，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。种类1、原色梅粉（也称白梅粉）2、红梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的红色素主要用处：（1）甘梅薯条、甘梅地瓜、炸鸡排等特色小吃的外撒料（2）沾水果吃。例如芭乐、小蕃茄、西瓜等（3）在冰饮店中部分饮料中会用到，例如做酸梅粉、酸梅汁（4）梅子果蔬汁，现榨果汁中添加该梅粉口味酸甜咸非常独特的哦！（5）掺加会苦的中药中，使食药不苦口（6）食品添加剂（某些干吃方便面和饼干里面会有添加）（7）腌肉类制品友情提示：先用少量温水把梅粉化开，再加冰水冲味道更好且不会融化。食用方法适用于：奶茶店、咖啡厅、酒店、餐饮行业、烧烤档及居家旅行自用！正宗梅粉可以做任何水果沙拉的调味料，酸甜可口味道适中：也可以在做话梅猪手、正宗甘梅地瓜条、炸鸡排这些美味佳肴的时候加上它，开胃消食，还可以兑水喝，就是夏季冰镇酸梅汤啦。清热***，***咽***，***抗***，延缓***等***。甘梅地瓜（甘梅薯条）：是将炸粉、地瓜（红薯条）、梅粉以黄金比例做搭配，现炸的甘梅薯条，便利不沾手。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，那份酸甜咸的独特味道让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的酸甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱让人百吃不厌，是台湾各大夜***热门的休闲食品之一。。由於地瓜热量低、纤维质含量丰富，营养价值极高，因此也兴起一股吃地瓜风潮，不管是烤、冰、煮或是炸地瓜，都非常受到欢迎。1、鲜榨番茄汁：方法：番茄1个蜂蜜一汤勺，冰块100g，冰沙粉10g，纯净水100毫升，放置于搅拦机内，高速搅拌30秒，倒入玻璃杯后，加入适量梅粉搅拌均匀即可食用。***：番茄汁县有美容***，增进食欲、提高对蛋白质的消化，减少胃胀食积的***。2、水果拼盘：方法：西瓜果盘、番茄果盘、芒果果盘、香蕉果盘、草莓拼盘、苹果拼盘、槟榔拼盘等奇珍异果组成的水果拼盘，沾上或撒上梅粉食用风味更加爽口。***：水果拼盘是一种消滞和胃，增进食欲，美化宴度，烘托气氛，增进友谊的“水果工艺”作品。3：霜淇淋拼盘方法：霜淇淋是一种尚未硬化的冰淇淋。是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，撒上适量梅粉口味爽爆了。***：味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助***降温解暑，提供水分，还可为***补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。撒上梅粉，更具滋味，增加食欲。4：酸梅汤方法：偶尔想喝上一杯美味的酸梅汤，但需要许多的原料一些熬制才能够做成，往往会让人望而却步。现在有了我们的台湾梅粉，可以快速便捷的泡出一杯口感滋味的酸梅汤。取本产品一份，加水适量置于杯中，搅拌至溶化。浓淡随意，冷热均可。夏日冰冻，冬季热饮***佳。***：该汤消食合中，***散淤，生津止渴，收敛邪气，除烦***，常饮确可袪病除疾，***强身，是炎热夏季和寒冷冬季不可多得的***饮品。5：诗梅冰咖啡：冰块满杯，将刚做好的50ml意式浓缩咖啡倒入玻璃杯中，加入一盎司糖浆或蜂蜜略微搅拌，在杯口挤上一层打发奶油，***后撒上一些话梅粉即可。6：梅粉和蕃石榴：青色尚未成熟的番石榴，吃的时候有一股酸味（或无味），梅粉的酸甜咸味正好弥补了这个缺点，吃起来不会太甜太腻太涩。7：梅粉和生芒果泰国会把生芒果切成拇指大小的块状，装进食品袋中，配上两根小竹签。扎一块来吃，酸涩苦麻，能够想象到的味觉刺激同时出现。配上一小袋梅粉，蘸着吃，果然不俗。梅粉那种媚俗的酸甜与青芒果的青涩苦麻一中和，马上就变得很***，而且口腔口味有种悠长而隐约的甜味，勾得人上瘾8：梅粉和西瓜梅粉让很多东西变得妙不可言。西瓜太甜，撒点梅粉中和，西瓜不够甜，撒点梅粉调味，嘴馋觉得口腔无味，吃点梅粉。味道究竟是如何的不可思议？还真是难以言说。。。。。亲有木有试过呢！9：梅子可乐·令人执迷好滋味玻璃杯装入六分满的冰块和适量的梅粉，加入可乐至九分满即可，滋味极绝···)