果木炭烤鸭烤鸭的历史简介烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为***风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚***间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”备注烤鸭技艺是经过多次反复改进，而渐臻***的。如前所述，唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法“火力文而不烈”，烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，“一咬***油”，而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”，即是以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣红，外皮光亮，入口即酥，味道香甜。果木炭烤鸭加盟果木炭烤鸭技术学习果木炭烤鸭培训内容：***果木炭烤鸭技术配方及整套实际制作流程学费：4600元，包括技术学费、学习材料费、资料费、终身技术升级费、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力，不限制学习时间，学会为止。学校寝室***宿。培训课程1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。2.讲解主料选料、宰杀及加工。3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法。4.各种口味的烤鸭搭配制作。5.未售完半成品的保存方法。6.设备器具采购途径和要求。7.***预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。学习时间***老师，模拟实体店培训，老师一对一手把手教，自己动手，反复实践，学会为止。不限制学习时间,一般4-7天左右，视个人领悟能力而定。果木炭烤鸭特点传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉***为***结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行***组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。果木炭烤鸭加盟果木炭烤鸭技术学习果木炭烤鸭果木炭烤鸭加盟果木炭烤鸭技术学习果木炭烤鸭食用果木炭烤鸭的好处鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族***和***E较其他肉类多，能有效抵抗***病，***炎和多种***，还能***老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体肉两种重要辅酶的成分之一，对***等心脏***患者有保护作用。果木炭烤鸭加盟果木炭烤鸭技术学习果木炭烤鸭鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，***行水，***生津，***自惊，消螺蛳积果木炭烤鸭加盟果木炭烤鸭技术学习果木炭烤鸭报名老师：朱老师电话：I777I8605I7***：987442516地址：武汉市洪山区珞狮路澳新学院322号)