牛肉不仅给人一种美食享受，更重要的是它给人带来了斗志、精力和冲劲。在我国建设经济强国的今天，饮食行业人员，做好牛肉这篇文章，对国对已都有莫大的经济效益。现在的牛肉粉面，遍布***的大街小巷，虽然主料基本上都是牛肉加面和粉，外表形式基本一样，味道却大相径庭。很多人以为牛肉粉面没有什么了不起的，其实这是大错特错的。牛肉粉面***讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。是中药卤包，***关键的是汤。重要的是“火候”。可以说：每个省会、都市把它做好的是寥若星晨，做的不好的比比皆是。有的一天能赚二、三千元，有的一分钱不赚，更有甚者会亏本。因为我们讲的是中式牛肉面，而中式牛肉面的特点就是充分利用中药***，予医予食之中，达到药食同源，上医的治未病的境界。所以，在这里我们有必要讲一讲卤料、卤水、汤、汤卤牛肉的相关知识。以便大家学习时有个基本了解。汤是与粉面相配套吃法的精髓。原汁原味的汤，又称原汤，它是由猪骨、鸡骨或牛骨熬制而成的。原汤含有丰富的可溶性蛋白质，其中的氨基酸是人身体必需的完全氨基酸，人们生存的本能决定了它是人们***喜欢的。这也是很多粉面得以流传至今的关键所在。清早襄阳的大街小巷，到处可见吃面的人群。很多老襄阳人都是吃着牛肉面长大的，牛肉面黄酒成为襄阳人经典的早餐搭配，历经岁月的洗礼，依旧乐此不疲。牛肉面的做法其实很简单，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加上汤料。吃时，免费学习牛肉面配方，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，再加一碗黄酒，襄阳的饮食文化从街巷的牛肉面中慢慢延伸。对于牛肉大家都喜欢吃，但是如何才能挑选到新鲜牛肉吗？新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即***。次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。查肉汤良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清的，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，免费学习牛肉面，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有***或白色絮状物，浮于表面的脂肪很少的，有异味。襄阳牛肉面经过本地人改良已变成本地特色小吃100多年前的襄阳，许多当地人是不吃牛肉的，更不用说牛肉面了。那时，牛肉是昂贵且不常见的食材。而且，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉。直到改革开放后，因经济的发展，开始大量制作牛肉面。在不同文化融合下，人们不但接受了吃牛肉和牛肉面，后来还把牛肉面变成了本土小吃，不断创新，黄石牛肉面，推向了世界。襄阳牛肉面的做法也非常讲究，叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮5天的高汤“一清”，牛油，牛骨锅“二白”，碱麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒红油加味的“五红”，五者齐备，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面。随着时代的变迁，襄阳牛肉面的选材和口味都更加丰富。现在的襄阳牛肉面，学习牛肉面汤料，主要选料为牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋等为主要选料，从红烧、煲汤到牛肉面，襄阳的牛肉面也不断融进各元素。思故襄餐饮(图)-学习牛肉面汤料-黄石牛肉面由襄阳思故襄餐饮管理有限公司提供。襄阳思故襄餐饮管理有限公司（/）是一家从事“专注襄阳正宗牛肉面培训,襄阳特色牛肉面，早餐小吃等项目培训。”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“思故襄餐饮”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使思故襄餐饮在面条中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（）还是从事襄阳牛肉面，襄阳牛肉面培训，襄阳正宗牛肉面培训的厂家，欢迎来电咨询。)