如果说蛋白质是肌体的构件，肽则是蛋白质的构件，是生理活动的直接参与者。小分子的低聚肽不需要经过肠胃消化，直接通过***吸收，吸收速度快于蛋白质和氨基酸，作用于细胞，参与体内各种生理活动和蛋白质的合成。大豆低聚肽的生理活性1．分子量小、易吸收传统营养学认为蛋白质被***分解为氨基酸后***所吸收。但近年来的大量研究表明：食物中的蛋白质在进入***的消化系统后，被各***分泌的酶类物质反应分解，***终70%分解为分子量更小的肽而直接被***吸收，只有<30%被分解为氨基酸形式吸收。两者共同作用于机体，成为生命的能源物质。实验证实：我公司生产的大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，大豆低聚肽95%以上未被消化，经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化，说明本产品具有良好的稳定性，在体内大部分将以多肽的形式被直接吸收。同时应用本大豆低聚肽产品开发功能性食品时，大豆肽本身所具有的各项生理功能将不发生改变。2．促进电解质的吸收和补充：运动中汗液的产生和蒸发有利于释放肌肉收缩产生的热,但却伴随着水和相当量电解质的丢失,使正常的水、电解质平衡遭到***,引起运动能力的降低。大豆低聚肽可与钙、锌、铜、镁、铁等金属离子形成有机金属络合物，保护金属离子和***所必需的微量元素，使微量元素处于良好的可溶状态，促进金属离子和其他微量元素的吸收。3．抗运动疲劳：人们在运动过程中蛋白质的合成受到***，同时蛋白质的利用却在增加，从而导致骨骼肌产生损伤，造成运动能力下降并产生运动疲劳。因此，为了消除疲劳，提高运动能力；在运动后及时快速补充氮源，对减少肌肉蛋***解，促进肌肉快速修复以及运动疲劳的消除，将产生良好作用。小分子多肽是蛋白质的主要消化物，由于其易吸收的特性可作为机体氮源的快速补充剂。4．提高***力：大豆肽可以提高***力。其可以增强***细胞中的大食细胞***功能，同时攻击***体内的病毒。大豆低聚肽进行的***调剂作用实验证实：大豆低聚肽对小鼠***功能有明显促进作用，对巨噬细胞吞噬功能有增强作用；对杀伤细胞（NKC）活性有促进作用。5．***化活性***化肽是指生物体内源的或由生物体蛋白质降解生成的，具有***生物大分子过氧化或清除体内自由基产物的肽。大豆低聚肽使0.2mmol/L的DPPH自由基减少50%时的浓度SC50是52.85mg/mL,约为抗坏血酸的1/2000。此外，大豆低聚肽还被证实具有***压、***脂、减少***风险及***的活性。因此，大豆低聚肽在功能饮料、***品、功能食品，特别是***食品领域具有广阔的应用前景。质量指标项目指标总蛋白质（以干基记）%≥90大豆肽（以干基记）%≥8080%以上的大豆肽的分子量分布，Dalton≤2000水分，%≤7.0灰分，%≤6.5粗脂肪（干基）%≤1.0脲酶（尿素酶）活性阴性菌落总述，CFU/g≤10000大肠菌群，MPN/100g≤90霉菌酵母菌，CFU/g≤50致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金******，溶血性链球菌）不得检出铅（以Pb计），mg/kg≤0.5***（以As计），mg/kg≤0.3)