?厨房设备具有防火能力阻燃的材料排烟罩人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要***人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照上面说明进行更换，否则必须请***人员进行维修。电磁炉设备出现问题后，要先切断电源，打电话让******人员过来维修，切忌自己私自拆开维修。首先是人性化的体现。一些橱柜、底柜可任意调节高度，充分保证不同身高的人操作时的方便，大多数吊柜采用上翻门设计，保证取物方便，符合现代家庭结构的物品流通、消耗较快的格局。台面宽度在600毫米左右，既有效地***灶台、水槽、挂架等配件，又确保了外观的平衡性。台面宽度实用性对厨房尤其重要。其次是个性化的体现。不同的色彩、纹理和线条以及不同材质的橱柜门板为美化厨房空间营造了不同的艺术效果。据了解，目前用于橱柜门板的材料大致有耐火板、冰花板、实木、PVC模压吸塑等，这些材料各有优势，迎合了不同消费者的个性化需求，同时体现了现代家庭情qu和文化意识。?西餐厨房布局的全体规划的两个关键排烟罩西餐厨房的全体规划规划．是指依据西餐厅运营类型和厨房出产规模的需求，充分考虑现有可利用的条件，量体裁衣。对厨房的品种、数量、面积、方位，厨房和餐厅的连结．厨房的作业环境，进行断定和规划，排烟罩安装，并提出厨房各功用区域的规划和布局计划。（一）西餐厨房面积的断定西餐厨房面积由餐厅品种、菜单、运用设备等要素决议。厨房面积过小将造成拥挤，缺乏必要的物资储存方位及出产场所：而厨房面积过大．既加长了出产作业和运送作业线．更占用了名贵的运营场所。西餐厨房的出产运用面积，是指西餐质料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和出产所占用的有用规模．受原材料的加工规范、菜单的项目内容等要素限制。西餐厅的出产．因为建立了加工厨房，绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理，因而，西餐厨房以烹制出品菜肴为主，厨房的面积就可相对小一些：西餐出产环节和工艺简繁程度．决议了西餐厨房设备装备的品种数量和类型功用．对厨房面积的断定和分配也有着各不相同的要求。除厨房出产所需的面积外。厨房的悉数面积还应包含质料收购进口、检验场所、储存库房、冷库、废物处理场所、厨师长办公室、职工设备等辅佐设备的面积。厨房面积巨细的断定．关系到厨房的作业功率和餐饮产品的质量．因而．有必要依照必定的份额，并结合餐饮运营本身的特色和开展需求来断定厨房的面积。从西餐运营的全体格式上看，西餐厨房因为菜肴加工烹制的工艺简略便利，加工厨房设备的机械化程度高．所以厨房的面积一般占餐厅面积的40％。60％，餐厅面积在500平方米以内时．厨房的面积大约是餐厅面积的40％～50％；而餐厅面积增大时．厨房面积占餐厅面积的百分比将逐步下降。西餐厨房面积在西餐厅运营场所总面积中应有一个恰当合理的份额。并统筹其他设备、区域的面积分配。其间餐厅占50％、客用设备占7．5％、厨房占21％、清洗占7．5％、库房占8％、职工设备占4％、办公室占2％。西餐厨房的规划布局（2）西餐厨房总面积断定后．还有必要进一步将总面积依照必定的份额进行分配。断定厨房各操作单元、点的面积巨细，即依据各操作单元、点的厨房设备工艺流程，承当作业量和设备装备来断定。其间，加工区占23％：切配、烹调区占42％；冷菜、烧烤制造区占10％；冷菜出品区占8％：厨师长办公室占2％；其他占15％。上述西餐厨房面积断定的办法．是一般惯例办法，有必定的指导作用。跟着西餐业的不断开展．迫使各家西餐厅有必要不断拓宽运营空间，扩展餐厅面积。尽量缩小厨房面积，才干到达降低成本，获取更多利润的意图。跟着食品加工业的兴起，货源充足，不锈钢排烟罩，原材料配送及时便捷．西餐厨房的分工合作更加细化严密，西餐的厨房设备已日趋小型功用化、明档明厨化，为西餐运营发明了更大的盈余空间。（二）西餐厨房方位的断定在西餐厨房规划中．有必要首要断定厨房的方位。西餐厨房作业具有统筹多功用的综合性特色，各功用区域、操作单元和操作岗位布局会集紧凑。因为，厨房方位与餐厅联络紧凑，一起处于西餐运营场所的规模内。西餐厅品种繁多，西餐厅运营风格悬殊，因而厨房的品种和功用也随之细分并各司其职，厨房的方位，呈会集和涣散相结合的状况：厨房与厨房之间。协作严密。厨房地址以挨近主餐厅为主．一般厨房与餐厅***远座位的间隔行走不要超过1分钟。厨房应尽可能与消费场所保持在同方位，餐厅设备要全体规划．便于操控办理．全体与部分相互和谐。当一些酒店顶层设有参观西餐厅、旋转西餐厅，或在行政楼层附设有会所西餐厅时，为了确保餐饮出品质量，往往在酒店的高层设有专门的厨房，这类厨房一般只做烹调出品之用，食品原材料的很多粗细加作业需求设在其他楼层的加工厨房完结。设在高层的厨房．经过专设便利的笔直运送电梯与其他厨房构成作业上的联络。高层厨房的规划，有必要尽可能地削减噪声，宜选用电热作为动力。因为酒店厨房设的特别卫生要求，跟着社会进步，近20年来酒店厨房设触摸食物及质料部分现已遍及不锈钢化，达到卫生和健康要求。功用分类酒店厨房功用区的区分：主食库，长沙排烟罩，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，镀锌板排烟罩，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；贮藏设备：其分为食物贮藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等；洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的垃圾处置设备等、食物垃圾粉碎器等设备；调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。长沙鑫盛荣厨具有限公司(图)-不锈钢排烟罩-长沙排烟罩由义安区五松镇宏飞家电维修服务部提供。义安区五松镇宏飞家电维修服务部（）为客户提供“长沙厨房设备制作安装,”等业务，公司拥有“长沙厨房设备制作安装,”等品牌。专注于家电制造设备等行业，在安徽有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：翟总。)