世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮品，为广大消费者所喜欢。为了得到高品质的酒，不仅要讲究酒的酿造工艺，而且要讲究酒的存放条件。酒一般都存放在酒窖里，恒定的环境是酒贮存的关键。酒类收藏家们认为，酒最好的储藏温度13℃左右相对湿度长期维持在50%-70%，才能保证酒的储藏效果。大学化学系教授曾经做过试验研究，如果以酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，若温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，若温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，若温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。而成熟速度快，不仅酒的风味比较粗糙，而且可能会发生过分氧化让酒变质的可能。湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且在酒窖里还容易滋生一种甲虫。所以，恒定的温度和湿度对酒陈酿的质量起着至关重要的作用。对于厂家来说酒一般都存放在地下酒窖里，但是并不是可以随意的挖制地下酒窖，应根据产品的工艺和质量的要求，并结合当地气候、土壤、地下水位及材料来源等因素决定。北方应考虑防冻，南方应注意过高气温的影响。另外对于不同的酒所要求的最佳储存温度，天然酒窖在精确控制方面还是很欠缺的。专业的电子酒柜是恒温恒湿的，但是价格也非常的贵。传统的酒窖需要日常维护，采用人工调节和测量环境，其工作量大，工况点的调节慢，数据的维护和分析困难。此外，在许多偏僻的酒窖，工作人员工作起来既不方便也会增加维护成本。在这个方面，急需一种更好的方法来实施酒窖温度和湿度控制。在此基础上，充分利用实验室的资源和现代先进技术，研究并开发基于485总线的温度湿度监控系统。对酒窖的温度和湿度的监控，既保证酒的品质的可靠性和经济性，可以降低维护费用，在生产实际中具有重要的意义。二、酒库智能温湿度环境监控系统方案实施设计原则：1、合理性投资，降低成本；2、环保设计，充分利用新技术，合理利用新能源原则；3、设计布局合理，项目系统性能稳定，技术先进，软件管理操作简单易懂；4、符合安全保护的科学管理、安全有效的原则；BJ16-87《建筑设计防火规范》GB50116-98《火灾自动报警系统设计规范》JJG874-2007《温度指示控制仪》GBJ93-86《自动化仪表选型规定》HG20507-92《工业自动化仪表工程施工及验收规范》GB50054-95《低压配电设计规范》JB/T5243-91《工业控制计算机系统验收大纲》GB11032-89《交流无间隙避雷器》ITU.TS.K20∶1990《电信交换设备耐过电压和过电流能力》三、酒库智能温湿度环境监控系统方案功能性及质量性指标要求：系统选型高起点技术先进性：选用最专业的厂家产品系统高可靠性：系统的硬件和软件均采用技术成熟的产品系统运行管理方便：软件系统中文化，操作方便技术支持能力强：承建单位技术实力强，服务完善系统可扩展性能强：模块化结构有利于扩容与扩展投资少：系统选型具有高性能价格比建设时间短：在较短的时间内完成系统的安装调试1、由智能温湿度传感器（自带控制）采集每个酒曲室的温湿度数据，通过485MODBUSRTU总线通讯方式上位机通讯上传数据、控制各种设备运行。具有防死机防雷抗干扰等功能！（1）温湿度安装位置：根据酒曲室实际面积和环境状态情况，将酒曲室温湿度传感器合理分布，实现自动监测、调控管理；（2）安装与布线：温湿度传感器壁挂在墙体表面，通过RVVP屏蔽通讯线缆将其连接至上位机，系统电源由中心机房统一供电。为系统的运行更为可靠稳定，布线时将弱点和强电分开进行布置！（3）温湿度控制系统介绍：温湿度传感器将探测到的数据以RS485总线的形式上传到上位机，由上位机进行数据处理、打印报表短信报警超限报警记录数据存储数据等及发出指令到智能控制器来实现对被控设备的控制（加湿器加热器排风机等）运行！每个房间外都带有温湿度显示功能；（4）按照酒曲室温湿度管理，分为人工和自动两种控制方式。软件可以设定合理的设备开启、关闭温湿度阀值；根据设定值与实时数据的比较，计算机24小时通过电磁阀自动对加热器、加湿机、排气风扇的开（关）机进行控制，或设定开（关）机的时间段。在人工控制方式下，按设定的时间进行自动控制电磁阀、加湿机、排气风扇的开（关）机。2、酒曲室智能温湿度监控系统上位机软件软件实现功能如下：1、软件登陆界面为窗口化，简易操作，明了读取；2、显示酒曲室各个温湿度值及各个报警超限点；3、具有自动控制和人工控制外部设备启动与关闭功能；4、温湿度控制点的自由设定及控制设备时间段的自由设定；5、可查询酒曲室的历史数据报表，转化成excel表打印；6、酒曲室的温度湿度报警点曲线查询；7、可通过内部区域网查看每个酒曲室采集数据；8、软件留有系统扩展功能，简易方便扩展。)