英文名：Niacin又名：尼克酸，吡啶-3-羧酸。性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭或稍带有气味。味微酸。1%水溶液的PH值3.0～4.0。无吸湿性，干燥状态下极稳定，水溶液中亦相当稳定。用途：营养增补剂，发色助剂。限量:谷类及其制品40～50；婴幼儿食品、强化饮料30～45，乳饮料10。含量：99.2%。烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐烟酸热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。)