赤藓糖醇英文名：Erythritol，也称为1、2、3、4-丁四醇CASNO:149-32-6分子式为***H10O4分子量：122.22赤藓糖醇是由葡萄糖经现代生物发酵技术生产的一种零热量***甜味剂，该物质天然存在于多种果蔬和动物***中，一直是人类饮食的一部分，是目前国际上惟一采用发酵法生产的糖醇甜味剂。性状：白色结晶性颗粒或粉末，味甜，相对甜度为蔗糖的70%左右；溶解吸热，入口清凉；极低热值；吸湿性极低；溶于水，易结晶；熔点118℃-122℃，沸点329-311℃。赤藓糖醇功能特性：●极低热值热量仅为0～0．2kcal／g，被称为“0”热值糖醇。●适合于糖尿***多项对糖尿***所作的临床研究证实，赤藓糖醇具有不易被酶降解的特点，不参与糖代谢，不会引起***血糖值和胰岛素水平的升高，非常适合***患者、肥胖人群、******及******食用。●不致***赤藓糖醇不易被口腔中变形链球菌利用，具有明显抗***功能。●入口清凉溶解热-43cal／g。●不吸湿即使在90％的空气湿度下也不会吸湿。●甜度***佳协和赤藓糖醇是一种适度的甜味增量剂，甜度是蔗糖的70%，在与其他高强甜味剂复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味，以改善产品的口感和味道。●高度消化耐受性：赤藓糖醇结构比较简单，易被***吸收。欧洲和日本的多项临床研究证实，90%以上的赤藓糖醇被***吸收，并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧化碳，含有大量赤藓糖醇的食品不大可能导致胀气或腹泻的***。●良好的加工特性对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象。应用领域：赤藓糖醇在食品中的应用1、应用于口香糖、巧克力、糖果、饮料、烘焙食品、餐桌糖、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿***专用食品。2、满足食品生产企业开发既具备无糖，低热量及低升糖反应特点，同时兼备传统食品口感，风味及稳定性的各种食品。3、和其他甜味剂复合使用，可以明显***高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。4、家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的***，***。医药及***品中的应用1、赤藓糖醇可作为矫味剂和***的赋形剂，用于***、***、***、包衣等***和***品中；2、用于口腔***：防***牙膏，漱口剂，洁牙剂等，并对儿童的口腔健康有积极作用。在化妆品方面，用于洗面乳，美容霜，化妆水等，可替代甘油的部分作用，亦可防止化妆品变质。作为食品配料安全性在国际市场已获认证█1990年日本食品***批准赤蘚糖醇可直接作为食品配料。█1997年通过美***品与******（FDA）批准获美国FDA安全食品配料（GRAS）认证和允许在标签上标注“有益于牙齿健康”。█1999年世界粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）联合组成的食品添加剂******会JECFA批准赤藓糖醇作为食品添加剂、无需规定ADI值。█1999年澳大利亚和新西兰食品监督局ANZFA批准赤藓糖醇作为食品配料。█2008年我国***公告2008年第13号批准赤藓糖醇列入食品添加剂新品种目录，适用于各类食品，按生产需要适量加入。)