蟹柳是什么和升恒食品是一家集水产品，蟹肉等鱼糜制品加工及贸易于一体的大型综合性企业，公司拥有一家***加工工厂及济青批发市场门店。工厂占地40000平米，加工能力20000余吨，拥有日本韩国进口的加工设备及加工技术，9600平米符合国际食品加工出口要求的标准化加工车间。门店拥有***的冷库及超低温冷库，满足产品流通需要；拥有便利的物流系统，完整的冷链运输，确保产品运输途中的品质保障。蟹柳也称为蟹棒。蟹柳是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,***仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品。如何购买正规蟹柳：1、成分：买东西，配料表是直接鉴定商品的******，可以看看配料表中是否含有鱼肉、蟹汁提取物等。2、气味：撕开包装，闻是否有鱼的腥味。3、形状：用沸水煮，看鱼肉的含量是否超过淀粉，或添加了粘稠剂，这个就要看在煮的过程中，蟹棒如没有分开，那就证明粘稠剂没少放。扩展资料蟹柳工艺类型：蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以***种蟹棒产品居多。蟹柳工艺流程：鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真***装→冷冻→蟹棒成品。)