芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“***蔬菜”。传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但***不同。绿豆芽容易消化，具有清热***、***除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、***、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾***，其中***B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种***，含量比绿豆芽还高。豌豆芽***，富含***A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等***。)