面粉***剂是许多***普遍使用的一种食品添加剂，也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。本品可有效改善面团的流变学特性和面团的网络结构，显著增强面团的筋力、弹性和韧性，增强面团的稳定性和吸水性，提高面团稳定时间和操作性能，使面体表面更为光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品体积可增大10-30%，、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部***结构均匀、细密；使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道；延缓成品老化)