技术参数多功能面食机30型可生产各种贝壳、银耳、灯笼、海螺、五角星、龙卷等几十种仿真小食品220v2.2kw90kg20kg/h60型380v3kw120kg50kg/h100型380v5.5kw150kg100kg/h多功能面食机使用说明：原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。1、原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。2、将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络***，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油***好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温***高200℃，料下锅后油***低170℃产品配方及原料要求1．原辅料：面粉：标粉（80粉）***好用精粉盐：食用盐碱：食用碱水：食用水2．配方比例：面粉100盐2碱0.15水25—28食用纤维素1.2膨松剂适量3．原材料要求：（1）面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。（2）盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。（3）碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。（4）食用纤维素：在食用化工商店购买。风味的配方及制作1、风味的原辅料主料：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替，（副食商店有售）。辅料：精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。2、配比比例：主料：100精盐：3味精：0.5五香粉1姜粉1白糖0.2四、操作及使用1、仔细研究拆装示意图对照各部件名称。2、将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。3、用专用扳手打开螺帽。取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理刀具后（将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的刀具装入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手拧紧。4、由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体转向应于箭头标向相同）五、加工方法①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水，（根据季节面粉的干湿度不同）直到成品理想为止，将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时，即可正常工作。②在使用过程中如发现“闷车”（螺旋体不旋转）的情况，应立即关车，切断电源，重新清理复位、再开机馓子机米饼机麻食机面筋成型机面筋切花机贝壳酥机猫耳朵机http:///)