双乙酰酒石酸单双甘油酯46/kg25kg/牛皮纸袋用途：增稠剂、乳化剂乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM)性状:乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等***。双◎特性及应用：具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。1.提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。2.增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。3.与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。4.用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。◎使用方法及用量：GB12493-90CAS:977051-29-8)