玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。将玉米用0.3%亚***浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，***高能达30%以上。中文名玉米淀粉淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。外文名cornstarch又称玉蜀黍淀粉、玉米淀粉俗名六谷粉形状白色微带淡***的粉末特点吸湿性强玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（doubleboiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、***B2的含量居谷类食物之首2.玉米面中含有亚油酸和***E，能使***内胆固醇水平降低，从而减少***的发生3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止***、***4.现代***研究表明，玉米面中有丰富的***，这是一种***因子，在***内能与多种外来的化学致***物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可******生长5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速***内氧化物分解，*********6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少***物质的吸收和致***物质对结肠的刺激，因而可减少***的发生。)