学名：Camelliasinensis茶叶简称：GTP别名:茶鞣质、茶单宁CAS号:84650-60-2分子式:C17H19N3O分子量:281.36EINECS号:200-053-1茶多酚（TeaPolyphenols）又称茶鞣或茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（***素）***为重要。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有***功能的主要成分之一。研究表明，茶多酚等活性物质具***和抗辐射作用，能有效地阻止***性物质******，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及***界誉为“辐射克星”。饮料：用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能***豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种***的降解***，从而保证饮料中的各种营养成分。果蔬：用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可******繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。肉类：用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的***和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变***，使油脂的贮藏期延长一倍以上。食用油：在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变，使油脂的贮藏期延长一倍以上。淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液，灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变，用于肉制品，糕点，油炸食品，含量：99%)