甜菊糖甙化学名称：四环二萜类化合物，结构式为：CAS57817-78-7分子式：C38H60O18分子量为804.9含量99甜菊糖Stevioside按浓度可分为：普通型（相当于蔗糖甜度的200倍）和90%93%95%三种。90%的甜度是蔗糖的240-260倍93%的是260-280倍95%的是280-300倍1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、巴西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何***。2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，非常适用于肥胖病、***患者食用。3、甜菊糖易溶于水与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起***。5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。***某些食品、***的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品等。6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。稳定性在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，******生长，延长产品保质期。1、对酸、碱、热的稳定性。在PH3（室温）条件下，180***本不发生分解损失，也不起沉淀。在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化2、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。3、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。甜菊糖技术标准等级/指标/项目***一级品（GB8270－1999）一级品精制品A精制品B精制品C精制品D含量%≥85≥90≥95甜菊A苷（40%）甜菊A苷（60%）酶改质甜菊苷甜度≥200≥250≥270≥300≥350100-200100旋光甜菊糖中有很多组分，RA,RC,STV,DA.通常看的是RA组分，含量越高，说明质量越好。A3指的是RebaudiosideA，也就是RA。RA组分是甜菊糖中***优良的甜味组分，通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清新无苦味。甜度为蔗糖的300-4--倍且味质更接近于蔗糖。耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定，非常适用于烘烤食品。可更好地改善多种食品的口感，提高产品的品质及档次。)