降落数值仪FN-II分析弱光对小麦籽粒的影响小麦的品质由籽粒淀粉和蛋白质及其组分含量共同决定。研究表明，光照强度一般与小麦籽粒蛋白质含量呈负相关。以耐阴品种扬麦158和不耐阴品种扬麦112个小麦品种为材料，设不遮光(S0)、从拔节至成熟期遮去小麦冠层自然光强的22%(S1)和遮去小麦冠层自然光强的33%(S2)3个处理，测定小麦籽粒淀粉及其组分含量、蛋白质及其组分含量、降落值、湿面筋含量、沉淀值以及淀粉糊化特性和粉质参数。其中降落值的测定可以由降落数值仪完成。试验结果如下：1.遮光显著提高了小麦籽粒的蛋白质含量。2.弱光处理降低了小麦籽粒的总淀粉、支链淀粉含量以及支/直，而直链淀粉含量则没有明显变化，表明弱光条件下，小麦籽粒总淀粉含量的下降主要是由支链淀粉含量的降低引起。3.通过降落数值仪测定小麦籽粒的降落值发现，弱光提高了小麦的降落值。小麦的湿面筋含量与沉淀值在弱光下显著提高，弱光显著降低了小麦淀粉的峰值黏度等。大量研究表明，光照强度下降有利于小麦籽粒蛋白质含量提高。试验结果表明，拔节到成熟期遮光提高了小麦籽粒蛋白质含量，且随遮阴强度的加大，提高幅度增大;与加工品质显著相关的贮藏蛋白(醇溶蛋白和麦谷蛋白)含量在弱光下显著提高，GMP含量也显著提高，这与李永庚等的研究结果一致。GMP由HMW-GS和低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)组成。已有研究表明，HMW-GS亚基数目越多，相对含量越高，其烘焙品质越好。仪器名称：降落数值仪仪器型号：FN-II更多详情：降落数值仪http:///yq_class/ml中国粮油仪器在线http://)