清早襄阳的大街小巷，到处可见吃面的人群。很多老襄阳人都是吃着牛肉面长大的，牛肉面黄酒成为襄阳人经典的早餐搭配，历经岁月的洗礼，依旧乐此不疲。牛肉面的做法其实很简单，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加上汤料。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，免费学牛肉面，辣子及其它佐料即可。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，襄阳牛肉面，再加一碗黄酒，襄阳的饮食文化从街巷的牛肉面中慢慢延伸。对于牛肉大家都喜欢吃，但是如何才能挑选到新鲜牛肉吗？新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，牛肉面培训汤料，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即***。次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。查肉汤良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清的，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有***或白色絮状物，浮于表面的脂肪很少的，有异味。红油是襄阳正宗牛肉面的关键点做老襄阳牛肉面的关键之处就是红油，它在牛肉面中显得很重要，襄阳特色牛肉面，襄阳牛肉面培训中心就来跟大家讲讲如何制作红油。第壹步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。在襄阳，吃牛肉面非常讲究。首先讲究一种氛围：吃牛肉面要大口吃肉大口喝汤，热气蒸腾、汗流浃背，郎瑟地吃，才能品出襄阳牛肉面的“正道”。牛肉面的做法也非常讲究，叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮5天的高汤“一清”，牛油，牛骨锅“二白”，碱麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒红油加味的“五红”，五者齐备，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面。随着时代的变迁，襄阳牛肉面的选材和口味都更加丰富。现在的襄阳牛肉面，主要选料为牛肉，学牛肉面培训，以腱子肉、肋条肉、牛板筋等为主要选料，从红烧、煲汤到牛肉面，襄阳的牛肉面也不断融进各元素。牛肉面培训汤料-思故襄餐饮(在线咨询)-襄阳牛肉面由襄阳思故襄餐饮管理有限公司提供。“专注襄阳正宗牛肉面培训,襄阳特色牛肉面，早餐小吃等项目培训。”就选襄阳思故襄餐饮管理有限公司（/），公司位于：襄阳市樊城区人民西路贾洼，多年来，思故襄餐饮坚持为客户提供好的服务，联系人：程冬军。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。思故襄餐饮期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（）还是从事襄阳正宗牛肉面，襄阳正宗牛肉面技术，襄阳正宗牛肉面培训的厂家，欢迎来电咨询。)