镇江食堂承包商中心镇江食堂承包商中心镇江掌膳餐饮管理有限公司是***的食堂承包管理公司，以创新求发展，食堂承包，食堂托管，承包食堂，食堂管理，餐饮管理，管理食堂，餐饮公司，蔬菜配送，餐饮管理公司，食堂管理制度，餐饮管理知识，食堂管理方案，饮食服务体系为企业员工提供更科学合理的优良饮食服务！一般情况下，在咱们日常日子中剩饭剩菜都是十分遍及的，特别是关于一个包容上百上千人的食堂，就餐人员流动性不定，很简单呈现尾菜，那么作为食堂承揽公司，的确需求采纳一些办法，避免糟蹋，避免呈现剩饭剩菜现象，那么关于“食堂承包怎么避免剩饭剩菜”的呢？咱们来了解一下。1、食堂负责人要配合公司断定每天就餐人员数量；少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性***和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热能和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是导致某些慢丙的***因素，应当少吃。5.清淡少盐的饮食饮食不应太油腻、太咸或食用过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日***摄入量以不超过6克为宜。除***外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品以及含钠的加工食品等，因为吃盐过多会增加患高血.压的***。镇江掌膳餐饮管理有限公司自创建之日就秉诚“以食为天，以人为本”的宗旨，广泛吸纳***管理人才，培养扩大***管理***，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。环境卫生要求：食堂清洁卫生，无废物，无积水，无尘垢，墙脚、房顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后当即放入保洁柜，避免二次污染。菜墩清洁，生熟分隔，并有显着标识。灶台、案板清洁无尘垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜守时消毒。每天有专人担任查验食物，并仔细做好记载。4、查验时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规出产厂家、出产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。根绝糜.烂、蜕变、超越保质期，无查验合格证明及卫生许可证厂商供应的食物进入食堂。5、食物经查验合格后，再过磅、收货。6、食物储存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)寄存。储存食物场所制止其它杂物存在，辅料缸有必要加盖。镇江食堂承包商中心秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针。热忱欢迎广大新老用户选择我们的服务，我公司将竭诚为您服务！建发人愿与广大企业用户携手共创辉煌！烹饪后食物及时放入备菜间，烹饪后至供应时刻不得超越2小时。十、食物留样准则1、当日供应的各种菜肴(包含含馅的面制品)，应当别离在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记载，以便随时查看。3、留样容器为3套，留样超越48小时，及时处理并清洗、消毒容器。4、留样冰箱由专人担任，冰箱内不得放入其他食物。十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁准则1、食堂餐具、工用具运用后有必要清洗洁净、准时消毒，并摆放在固***置。2、食堂餐具、生熟容器应分隔寄存。熟食容器和餐具有必要严厉履行“一洗、二清、三消毒、四保洁”准则。清洗餐具、工用具有必要在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，效果10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具有必要悉数浸没在沸水中；选用红外线消毒的，温度应控制在121度，效果15~20分钟；选用含氯制剂消毒的，一般运用有效氯浓度为250mg/L，效果5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具有必要悉数浸没在消毒液中)