壳聚糖中文名称：壳聚糖英文名称：Chitosan中文别名：甲壳胺;脱乙酰甲壳质;可溶性甲壳质;几丁聚糖;脱乙酰几丁质;聚氨基葡糖CASRN：9012-76-4分子式：C56H103N9O39化学名:β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖分子量:1526.4539安全术语:S24/25;***性质壳聚糖（Chitosan），也称几丁聚糖，学名为β-1,4-聚-葡萄糖胺，由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱蛋白、脱色、脱乙酰等工艺加工而成，有***第六生命要素之美誉。用途:在食品工业中是一种天然、***的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、***、铜等***离子5.使酒精中***合成为***。生理活性上面1、控制胆固醇人类健康的***大问题之一是胆固醇，它导致许多严重的***。壳聚糖有两个机制降低胆固醇2、******活性壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基通过结合负电子来******。3、预防和控制***对******有影响力的因素之一就是氯离子（cl-）。4、吸附和排泄***壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机***等，都可以被壳聚糖吸附。5、***效果壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力)