东莞面包培训学校酸面团的使用方式酸面团实际上是海绵法，但任其发酵，直到变成强酸性。酸面团的使用方式也有两种。酸面团中加入大量面粉和水，搅拌后，任其发酵，面粉和水量由要做多少面包而定。如果需求量大，此过程可以再一天内重复多次。是否向面团中添加起子，可根据所要求的发酵时间和酸面团的比例而定，向直接面团中加入少量酸面团。这种情况下，酸面团的作用并非是发酵，而其主要目的是用来调味的。面包培训学校自然情况下，得到一种好酸面团可能存在一定难度。一种快捷的方法是使用酵母作为自然发酵的开始。这种酸面团叫做酵母起子。一旦面团开始发酵，它就会发生一种与自然起子相同的过程，即一部分起子用于当天的发酵，而其余起子在加入面粉和水，继续发酵。也就是说，可以将新鲜起子留作第二天使用。尽管24小时之内起子不会变的很酸，但长时间发酵可增添产品的风味。而现在很多店面的师傅会将前一天的发面留下一小块，惨到第二天的面团中作为酵母的方法。当然，虽然这不是一种酸面团，但是，面包中掺入了一小块经过长时间发酵的面团确实可增添食品的风味。这种方法等同于每天制作一些新鲜起子供第二天使用。而对于不愿自行制作起子的师傅来说，可以购买市售酵母。尽管这些酵母没有天然酸面团发酵的香味，但是它们使用方便。它们可以用于向直接面团中添加风味，或者用于发酵面团。这种面团随后就可作为酸面团使用。面包学校东莞面包培训学校东莞佰士奇面包培训学校佰士奇面包培训学校)