白酒酿造原理白酒酿造原理：酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。一、选料、制曲。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。二、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节。三、靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。白酒代理香型选择？要想成为白酒代理商，白酒连锁加盟，前提就要选择代理什么白酒。白酒在酿造过程中逐渐形成了目前的五大香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型;其中，浓香型白酒有窖香浓郁，清冽甘爽，白酒加盟电话，绵柔醇厚，香味协调，白酒加盟价格，尾净余长等特点。近年来浓香型白酒逐步得到消费者的认可，销售量逐步扩大。浓香型白酒特点：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。如何辨别白酒是否是纯粮白酒？真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。纯粮白酒加盟注意事项：一：对加盟品牌的选择。一定要对加盟品牌进行细致周到的考察。二：您如果资金有限，无锡白酒加盟，可以先选择一些小型的盟项目，慢慢积累资金。三：您要对整个资金投入确定一个合理的分配比例，做好整体的规划。四：能与连锁加盟店总部直接沟通。五：其次是产品的选择，在加盟初期，可将目标群体定义为大众消费者。选择中低档白酒品牌加盟。或者选择纯粮酿造白酒，以健康，***为目标。向您推荐天金村白酒。在收入稳定以后可以加盟白酒名酒品牌。白酒加盟价格-惠风酒业-无锡白酒加盟由惠风酒业发展（上海）有限公司提供。惠风酒业发展（上海）有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)